¿Sabes el origen de la salsa all-i-oli?

Ésta salsa que cuyo nombre proviene del catalán (ajo y aceite) está formada por una emulsión de aceite y ajo, solo y exclusivamente. Si se le añade huevo, ya no es alioli, es ajonesa o mayonesa con ajo. Por lo que para hacerlo realmente bien hay que seguir estos pasos: Leer más

¿Seguro que haces la cebolla caramelizada bien?

La cebolla caramelizada se hace a menudo a “lo rápido”, pochando cebolla en una sartén con aceite o mantequilla y añadiéndole azúcar, preferiblemente moreno, porque da mejor color, y listo.  Pues eso no es cebolla caramelizada, eso es cebolla con azúcar, pegajosa y que no sabe a nada más que a caramelo. Leer más