Receta del clásico pastel mixto

mixto
En la mayoría de casas el pastel mixto de pan de molde es un clásico. Puede variar el relleno, la forma o el sabor, pero seguro que muchos de vosotros también lo habéis probado. En esta ocasión mi versión es en forma de rollo aprovechando un nuevo producto que vi especial para formar de esta manera, y sentí curiosidad.

La opción clásica es montando capas con rebanadas de pan de molde intercaladas con relleno. Lo mejor es utilizar pan de molde sin corteza, o al menos recortar esta parte de rebanadas normales para que el resultado sea más tierno. El relleno es totalmente opcional y cada uno puede hacer su propia versión de este pastel salado.

Ingredientes

  • 100 g de gambas
  • 1 cogollo de lechuga
  • 100 g de palitos de surimi
  • 1 huevo XL
  • 8 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cebolleta pequeña
  • 100 g de bonito del norte en aceite de oliva
  • sal, vinagre, aceite de oliva virgen extra, mayonesa
  • 1/2 zanahoria pequeña.

Cómo hacer pastel vegetal de pan de molde

Cocemos las gambas y el huevo y dejamos enfriar totalmente. Mientras, en un cuenco amplio, troceamos la lechuga limpia y seca, los palitos de surimi, las aceitunas, la cebolleta y el bonito. Pelamos el huevo cocido y lo cortamos menudo también, al igual que las gambas. Mezclamos todo.

Aliñamos muy ligeramente con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva y un par de cucharadas de mayonesa. Pincelamos el pan de molde con una fina capa de mayonesa, cubrimos con el relleno y enrollamos con cuidado. Decoramos con mayonesa y zanahoria rallada, por ejemplo. Conservamos refrigerado hasta el momento de servir.

Degustación

El pastel mixto de pan de molde debemos tomarlo fresquito, mi recomendación es que lo hagáis recién sacado del frigorífico, de este modo si hace mucho calor cuando lo sirváis, aún tendrá una buena temperatura.

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