Aquí aparecen recetas libre de productos lácteos, carnes…

Receta de burritos vegetarianos

Éstos burritos vegetarianos están tan repletos de sabor que, vegetarianos o no, los probaréis y querréis más. Son jugosos, de textura suave y ligeramente picantes, con un relleno de frijoles refritos y cebolla y pimientos salteados al chile que quita el sentido. No obstante, podéis adaptarlos a vuestros gustos porque son de lo más versátil.

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Mousse de chocolate con dos ingredientes y sin huevo

Ya había tanteado el terreno con recetas de supuestas mousses sin productos animales, pero muchas veces llamamos mousse a algo que no lo es. Un postre que simplemente es cremoso pero no esponjoso no es estrictamente una mousse, y por eso era difícil conseguir esa textura sin huevo. Ahora los veganos, alérgicos o simplemente los que se hayan quedado sin huevos en casa pueden recurrir a otro ingrediente básico de la despensa: el líquido de cocer legumbres o aquafaba.

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Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón.

Parece que últimamente estamos tomando conciencia de lo saludable y beneficioso que es consumir brócoli y que este empieza a recibir el reconocimiento que merece. Esta verdura se puede cocinar de muchas maneras: en quiche, en croquetas, en albóndigas y mucho más. Y hoy llega una nueva receta de brócoli al vapor con aliño de tahini y limón que sumar a la lista.

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Ensalada de pasta con langostinos.

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Tallarines de calabacín con tomate y salmón

¿Quién dice que una alimentación sana tiene que ser insípida y aburrida? ¡El salmón de tomate y ajo con fideos de calabacín está lleno de sabor! ¡Es tan delicioso que te olvidarás de que contiene ingredientes sanos!

¡Esta receta de Salmón de tomate con fideos de calabacín es perfecta! ¡Cada porción tiene una cantidad completa de vegetales, y es baja en calorías y grasa! ¡Es MUY fácil de hacer mientras tenga un gran espiralizador, además es un utensilio que no es muy caro, y seguro en cualquier tienda de menaje lo encuentras, y  sino, por cualquier página en Internet.

¡Con recetas como estas, te olvidarás de que estás comiendo más sano! Jaja!

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Roscón de Reyes Vegano

De modo que estas Navidades hay más veganos o vegetarianos que nunca disfrutando de cenas de empresa, comidas familiares y demás reuniones alrededor de una mesa. Y es que, ¿quién no conoce a alguien que siga una alimentación cien por cien vegetal?

Por ello, ProVeg, la organización internacional para la conciencia alimentaria, propone este delicioso plato festivo, Roscón de Reyes vegano, una receta elaborada por el conocido chef Prabhu Sukh.

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Tacos de tofu picante y revuelto

A mí me gusta tomar el tofu bien marcado en la plancha o sartén, con un exterior dorado y ligeramente crujiente, pero a veces me apetece cocinarlo de otras formas. Machacado en forma de revuelto es lo más fácil del mundo y admite muchísimas variaciones de sabor, como en estos tacos de revuelto de tofu picante. Si damos un poco de “vidilla” al tofu es menos probable que los que reniegan de este ingrediente lo acusen de ser soso o aburrido.

Podéis usar la salsa picante que tengáis en casa y ajustar las cantidades al gusto. En este caso yo he utilizado unas gotas de piri-piri, pero un poco de harissa o pasta de guindilla irían también muy bien. El resto de ingredientes que completan los tacos añaden un toque fresco, pero se pueden sustituir por lo que tengamos en la nevera para dar salida a algunas sobras. Cebolla morada, cilantro, calabacín, brotes verdes… en la variedad está el gusto.

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Calabacín relleno de setas

Calabacín relleno de setas es una de nuestras propuestas para cuidar la línea antes de que llegue la navidad y sus copiosas comidas.

Os animamos a probarla aprovechando la temporada de setas que tanto sabor aportan a nuestros platos y tan importantes propiedades a nuestra salud.

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Burritos de alubias negras y arroz

Disfruto de los platos de cuchara como la que más, pero también me gusta variar la forma de disfrutar de las legumbres. Estos burritos vegetarianos de alubias negras con arroz integral son perfectos para montar una comida completa y muy sabrosa a partir de sobras que tengamos en la nevera, y además también los podemos preparar para llevar.

Si reservamos un día que tengamos tiempo para cocer nuestras propias legumbres – en olla rápida tardan muy poco – y cereales, ya tenemos la base para muchas recetas para toda la semana. Las alubias negras me gustan para platos de este tipo, aguantan enteras muy bien y tienen una textura muy agradable para rellenar tortillas o verduras. Leer más

Tortilla con espárragos verdes, almendras y queso manchego

Hoy toca tortilla, pero no la clásica de patata, sino una versión de tortilla con espárragos verdes, almendras y queso manchego que nos saque de la rutina, y nos de color a nuestra mesa en estos días ya más primaverales.

Esta tortilla reúne varios sabores para todos los gustos, formando un conjunto delicioso para cualquier comida rápida o cena ligera en donde nos apetezcan verduras pero también con algo de consistencia. Si podéis comprar unos huevos camperos y prepararla con ellos, entonces ya será lo más.

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