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Hoy toca tortilla, pero no la clásica de patata, sino una versión de tortilla con espárragos verdes, almendras y queso manchego que nos saque de la rutina, y nos de color a nuestra mesa en estos días ya más primaverales.

Esta tortilla reúne varios sabores para todos los gustos, formando un conjunto delicioso para cualquier comida rápida o cena ligera en donde nos apetezcan verduras pero también con algo de consistencia. Si podéis comprar unos huevos camperos y prepararla con ellos, entonces ya será lo más.

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Lo que más me gusta de viajar y más si voy a un hotel es el desayuno. El desayuno de hotel es un placer sin igual. Seguramente no es que me guste la comida en sí, si no la presentación y tener el tiempo para desayunar tranquilamente y sin prisas, eso sí que es un lujo, el tiempo. En muchos hoteles hay cocineros que preparan las cosas calientes al momento, y las tortillas con ‘cosas’ es una de ellas. Por eso hoy me doy un pequeño homenaje y desayuno sin prisas con vosotros esta tortilla de tomate, queso y jamón.

Un desayuno equilibrado es lo ideal para comenzar el día pero esta receta también os servirá para una merienda o incluso un tente en pie a media mañana. Y es que ya me enseñó mi padre que un bocado salado acompañado de un café cortado es una maravilla para el paladar. A el le gusta con un tortilla de patatas pero estoy seguro de que no le importaría con esta tortilla nuestra.

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Ésta receta de tortilla francesa con tomate admite muchísimas variaciones para acomodarlo a nuestros gustos. Podemos añadirle piñones tostados, trocitos de jamón ibérico o incluso aromatizarlo con nuestras hierbas preferidas ¿No os tienta? Pues en pocos minutos está listo.

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