quinoa

Hoy vamos a ver como usar la quinoa en una ensalada muy fácil y llena de sabor.

En esta ocasión es una ensalada individual, que podrás llevar en un bote o tarro si la quieres comer fuera de casa, y para el aliño te sugiero algunas opciones al final de la receta.

Si quieres preparar la receta para más personas es tan sencillo como multiplicar las cantidades por el número de comensales. Eso sí, esta ensalada de quinoa es bastante contundente, así que puede que con una sola ensalada te llegue para compartirla con otra persona siempre que vaya acompañada de algo más en la comida.

Ingredientes: 

  • 150 gramos de quinoa ya cocida
  • 1 puñado de espinacas baby frescas (hojas pequeñas)
  • 75 gramos de queso feta o similar (también vale un queso fresco compacto)
  • 4 tomates cherry
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado de canónigos
  • Para el aliño lee al final de la receta.

Receta para la ensalada de quinoa:

  1. Echa en un cuenco o en un tarro 150 gramos de quinoa ya cocida que esté bien escurrida y fría (o a temperatura ambiente).
  2. Añade un puñado de espinacas baby, las hojas más pequeñas y tiernas.
  3. Corta en cuadraditos 75 gramos de queso feta u otro queso similar y échalo en la ensalada.
  4. Corta por la mitad 4 tomates cherry y añádelos a la ensalada junto a un puñado de nueces.
  5. Por último añade un puñado de canónigos y listo. Solo te queda elegir tu aliño favorito y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Ten en cuenta que la cantidad de quinoa de la receta se refiere a quinoa ya cocida que pesa aproximadamente el doble que la quinoa sin cocinar.  Y si te van los sabores intensos puedes usar rúcula en vez de espinacas o combinar todo a tu gusto.

Para el aliño puedes elegir entre una vinagreta clásica con aceite, vinagre y sal o puedes probar el estupendo aliño de miel y mostaza. 

Si vas a llevar tu ensalada en tarro al trabajo (o donde sea) echa el aliño en otro tarro pequeño. Nunca mezcles el aliño con la ensalada directamente si no la vas a comer de inmediato o el aliño pondrá mustias las hojas de lechuga y dará mal aspecto, mala textura y mal sabor a tu ensalada.

Por último, si a ti no te va demasiado la quinoa, o no tienes en casa, puedes sustituirla por arroz integral que viene genial para las ensaladas.

Y eso es todo, espero que te haya gustado la receta y que te animes a preparar esta ensalada de quinoa en casa.

 

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