Consejos y trucos sobre recetas y muchas más cosas.

Si eres amante de la comida china y aún no has probado la salsa agridulce casera, no sabes lo que te has estado perdiendo. Es tan fácil de preparar que casi resulta ridículo contarlo, pero es que el resultado es tan bueno que me parecía un pecado no compartirlo con todos vosotros.

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Pero hoy nos vamos al lado practico de como congelar la verdura que hemos comprado , ya sea porque esta de temporada, por su buen precio o porque nos la ha regalado el vecino que tiene una huerta.

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Hoy en ésta segunda entrega de “Noticias random”, os traemos unos  paquetes de calabacín rellenos de patatas panaderas, perfecto para acompañar nuestros platos de carnes, como de pescado. Continuamos con una salsa, en éste caso, es una salsa de queso azul y nueces. Es ideal para acompañar unas endibias o unos espárragos. Y para finalizar hemos elegido unas brochetas de langostinos con bacon y aceite de cebollino, para preparar como picoteo ahora que se acercan las comidas y cenas. Esperemos que lo disfrutéis y nos vemos en la siguiente entrega con muchas más curiosidades y truquillos, que nos saquen de la rutina y aprendamos un poquito.  Leer más

Hoy le toca el turno a las salsas básicas de cocina. A casi todo el mundo le encantan las salsas, y aunque existan infinidad en el recetario mundial, las que vamos a tratar en este momento son las 4 más importantes de la cocina en general y las derivadas resultantes de estas principales.

Estas 4 grandes salsas son:

  • Demiglace
  • Bechamel
  • Velouté (Carne y pescado)
  • Salsa de tomate

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Queremos advertiros de que en el supermercado se esconden trampas para que piquemos y acabemos dejándonos los cuartos. Sí, tras esa imagen aparentemente inocente de ofertas tentadoras y cestas de plástico apiladas se oculta el maligno. Por estos siete motivos.

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En casa uno no cuenta con un sommelier pero sí podemos contar con algunas notas básicas para saber qué vino tomar con cada plato. Y, si después de todo lo que os contemos aquí no os quedáis suficientemente tranquilos con vuestra elección, en internet podéis encontrar aplicaciones para el móvil para tener tu sommelier en casa.

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Normalmente todos tenemos pechugas congeladas listas para cuando nos venga bien utilizarlos. Lo malo es que a veces no hemos tenido tiempo o no nos hemos acordado de sacar la pechuga congelada a tiempo de que se descongele para cocinarla. El objetivo es enseñaros la técnica para que podáis servir este plato convertido en algo delicioso, jugoso en el interior y crujiente por fuera, sin tener que descongelar las pechugas previamente. Estas son las claves para conseguirlo. Leer más

Recuerdo haber comido estas patatas a la lionesa desde que era niña y recuerdo que ya entonces me encantaban. Después las he hecho infinidad de veces cuando quiero acompañar un plato de carne de una manera un poco más especial.

Como veréis, no tienen ningún misterio, tan solo una buena fritura de las patatas y el toquecico de horno que es lo que hace de unas simples patatas un plato casi de fiesta. Si aún no las habéis probado estoy segura de que os van a encantar.

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Dudas sobre que aceite es mejor para freír ¿oliva, coco o girasol?

Cualquiera de los tres aceites es “bueno” para freír siempre que no te pases con la temperatura y el tiempo. Es decir, que no lo pongas a humear con el fuego a toda pastilla y no lo reutilices 18 veces para ahorrarte tres euros. ¿Cuál aguanta más el zarandeo? Según Sancho Bañón Arias, profesor de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Murcia, Leer más